Sopa fría de Idiazabal, quinoa y verduras

Sopa de Idiazabal - Los Fueros

Un primer plato para disfrutar de todo el sabor del queso Idiazabal en un formato diferente gracias a esta propuesta de nuestro chef Paul Ibarra. Con esta receta de sopa fría de Idiazabal, quinoa y verduras tienes parte de el menú para este fin de semana. Te animamos a que busques en nuestro blog otros platos que complementen esta sopa y prepares un rico menú para que en casa se chupen los dedos.

Sopa fria de Idiazabal, quinoa y verduras

Ingredientes.

  •  1 vaso de Quinoa
  • 2 vasos de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 100 g. de queso Idiazabal
  • 200 g. de agua
  • 200 g. de leche
  • Guisantes
  • Calabacín
  • Bimi
  • Trigueros
  • aceite de cebollino

Elaboración.

– Rehogamos la quinoa y la cocemos 12 minutos
– Juntamos los 100g de queso Idiazabal, los 200g de leche y los 200g de agua y dejamos que se funda el queso a fuego suave.
– Pasamos por un colador y dejamos que enfríe.
– Cortamos y escaldamos las verduras.
– Vertemos en un plato hondo la sopa fría de queso Idiazabal y sobre ella colocamos la quinoa con las verduras aliñadas con un aceite de cebollino y ya tenemos lista nuestra sopa fía de Idiazabal.