Ravioli de tocino de cielo, piña y yogur de ron

Ravioli de tocino de cielo, piña y yogur de ron - Paul Ibarra - Los Fueros

Una combinación de sabores y texturas que combina a la perfección. Esta receta de Paul Ibarra es muy sencilla y te garantizamos que si pruebas en casa repetirás más de una vez este delicioso postre: ravioli de tocino de cielo, piña y yogur de ron. Si hay niños obviamente sin ron, la mejor opción es tener a mano dos yogures griegos, uno con ron y otro para los más peques. A cocinar !!!

Ravioli de tocino de cielo, piña y yogur de ron

Ingredientes:

Para el tocino de cielo:

  • 20 yemas de huevo
  • 500 g. de azúcar
  • 650 g. de agua 

Elaboración:

– Preparamos un almíbar a punto de hebra floja hirviendo el azúcar y el agua.
– Batimos las yemas y vertemos sobre ellas el almíbar removiendo constantemente para hacer el aparejo del tocino de cielo.
– Ponemos el tocino de cielo en un molde de cake y lo horneamos al baño María 40 minutos a 170º C.

 

Para el yogur de ron:

  • 1 yogur griego sin azúcar
  • ron

Elaboración:

– Añadimos al yogur un chorrito de ron al gusto.

 

Para el ravioli de piña:

  • Almíbar
  • Piña pelada

Elaboración:

– Cortamos láminas finas de piña con la máquina cortafiambres y las metemos en almíbar unos minutos.
– Sacamos las laminas de piña del almíbar, las escurrimos, los rellenamos y preparamos con ellas unos raviolis como los de la foto.

Acompañamos los raviolis bien fríos con el yogur de ron