Lenteja-burger con mahonesa de ibéricos

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Nos adentramos en el mundo de las leguminosas con Paul Ibarra. No a todos los niños les fascinan las lentejas, pero apostamos a que son incondicionales de las burgers. Pues nuestro chef propone fusionar los dos conceptos para obtener una original y saludable Lenteja-burger con mahonesa de ibéricos. Sorprende a los peques de la casa con esta receta.

Lenteja-burger con mahonesa de ibéricos

Para la lenteja burger:

  • 400 g. de lentejas cocidas y escurridas 400g 
  • Perejil
  • Comino
  • 2 cucharadas soperas de zumo de limón
  • 2 huevos
  • 125 g. de harina
  • 1 huevo y pan rallado para empanar
  • sal 
  • aceite de oliva

Hervimos todos los ingredientes durante 10 minutos a fuego medio.

Resto de ingredientes:

  • Jamón ibérico picado muy finamente
  • mahonesa
  • queso en lonchas
  • rodaja de tomate
  • tomate frito
  • rúcula
  • bollo de pan de sésamo.

Elaboración:

– Trituramos las lentejas.
– Añadimos el perejil picado, el comino, el zumo de limón y ponemos a punto de sal.
– Añadimos los huevos y mezclamos todo.
– Añadimos la harina y mezclamos bien para que no nos queden grumos.
– Ha de quedarnos una masa con la que podamos trabajar, si no, podemos añadirle un poco más de harina.
– Guardamos en la nevera al menos 2 horas para que la masa sea más consistente y fácil de trabajar.
– Con la masa, hacemos “hamburguesas” , las pasamos por pan rallado, huevo y otra vez pan rallado.
– Freímos en aceite bien caliente.