Flan de azuki al vapor

Flan de azuki al vapor - Paul Ibarra - Los Fueros

Hoy os proponemos cocinar un postre japonés. Una flan elaborado con judías azuki (una legumbre cultivada en el Extremo Oriente y en el Himalaya). Una vez elaborado el dulce de judías azuki, se utiliza como ingrediente para elaborar el flan. Paul Ibarra nos enseña a preparar flan de azuki al vapor. On egin !!

Flan de azuki al vapor

Ingredientes para el dulce de judias rojas:

  • 100 g. de azuki
  • 80 g. de azúcar
  • 400 g.  de agua
  • sal

Ingredientes para el flan al vapor:

  • 125 g. de dulce de judias rojas
  • 600 g. de leche
  • 100 g. de azúcar
  • 4 huevos

Elaboración:

Para el dulce de judias rojas:
– Dejamos a remojo las judías toda la noche, las escurrimos y las ponemos a hervir en una olla cubierta de agua.
– En cuanto empiece a hervir colamos las judías, las escurrimos y las volvemos a poner en la olla cubiertas de agua.
– Cocinamos a fuego lento durante una hora. Se nos quedara una masa como un puré, escurrimos el agua.
– Añadimos los 400 ml de agua, los 80 g de azúcar, la pizca de sal y lo cocinamos a fuego lento hasta que nos quede una textura de mermelada.

Para Flan al vapor:
– Mezclamos todos los ingredientes.
– Rellenamos con ellos tazas de café solo.
– Envolvemos en papel film las tazas.
– Cocemos en una vaporera 10 minutos.

Una vez cuajado el flan, decoramos con dulce de judias rojas