Ensalada de uvas, idiazabal ahumado, menta e intxaursaltsa

Ensalada de uvas, idiazabal ahumado, menta e intxaursaltsa

En esta ocasión Paul Ibarra nos propone una original ensalada basada en dos postres clásicos de nuestra gastronomía. Por un lado queso Idiazabal que no puede faltar en ningún menú de sidrería y por otro lado la deliciosa intxaursaltsa. Aderezado con una uvas laminadas y un toque de menta se convierte en un señor postre. Esperamos que os animéis a preparar en casa esta ensalada de uvas, idiazabal ahumado, menta e intxaursaltsa y compartáis con nosotros la experiencia.

Ensalada de uvas, idiazabal ahumado, menta e intxaursaltsa

Ingredientes.

Para la intxaursaltsa:

  • 1/2 litro de nata
  • 1/2 litro de leche
  • 1 rama de canela
  • 200 g. de nueces machacadas en mortero
  • 200 g. de azúcar

Para la ensalada de uvas:

  • 120 g. de uvas cortadas en laminas
  • 30 g. de queso Idiazabal ahumado en tiras
  • 10 g. de nueces troceadas.
  • el zumo de 1/2 limón
  • Menta

Elaboración.

Para la intxaursaltsa:

– Hervimos la nata con la leche y la canela.
– Vertemos sobre las nueces y el azúcar.
– Dejamos que hierva el conjunto 8 minutos, hasta que espese y se ablande un poco la nuez.
– Dejamos que enfríe.

Para la ensalada de uvas:

– Juntamos todos los ingredientes y los aderezamos con el zumo de limón y unas hojas de menta rasgadas con la mano

Emplatado:

– Colocamos en un plato hondo la intxaursaltsa y sobre ella la ensalada de uvas.