Breva rellena de crema de mascarpone, vino y cacao

Breva rellena de crema de mascarpone, vino y cacao - Los Fueros

Arrancamos la semana con algo dulce, ya que Paul Ibarra nos presenta un postre. La protagonista de la receta de esta semana es una fruta de temporada. Una breva rellena de crema de mascarpone, vino y cacao. Un postre rico y muy original que os proponemos elaborar en casa.

Breva rellena de crema de mascarpone, vino y cacao

Para los tomatitos en tempura:

  • Breva
  • 250 grs. de mascarpone
  • 200 grs. de nata
  • 130 grs. de azúcar
  • 1 yema de huevo
  • galletas
  • cacao
  • gel de vino

Preparamos la crema de mascarpone montando la nata con el azúcar y añadiéndole después la yema y el mascarpone. Rompemos nuestras galletas favoritas en 1000 pedazos y las juntamos con cacao. Elegimos una breva jugosa, le cortamos la punta, le hacemos un hueco con ayuda de una cucharita de café y la rellenamos con la crema de mascarpone.

Emplatado:
Colocamos la breva rellena sobre el gel de vino y la espolvoreamos generosamente con la mezcla de galleta y cacao.