Bocadillo cubano

Bocadillo cubano

Un delicioso bocado que se hizo tremendamente popular gracias a la divertida película “Chef” de Jon Favreau (si no la habéis visto aún os la recomendamos).  Paul Ibarra nos ofrece su versión del mítico bocadillo cubano para que todos lo preparéis en casa y podáis disfrutar de su delicioso sabor.

Bocadillo cubano

Ingredientes.

  • 1 kg. de costilla de cerdo deshuesada
  • el zumo de 4 naranjas
  • el zumo de 1 lima
  • la ralladura de 1 naranja y 1 limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo machacado
  • Hierbabuena
  • Orégano
  • Comino
  • Sal
  • Lacón
  • Queso emmental
  • Pepinillo
  • Mostaza
  • Pan tipo bagette

Elaboración.

– Maceramos durante 12 horas la costilla de cerdo deshuesada en una mezcla que habremos realizado juntando el zumo de la naranja y el del limón, sus ralladuras, el aceite de oliva, los dientes de ajo, la hierbabuena que habremos desgarrado con los dedos, el orégano, la sal y el comino.
– Asamos la costilla a 180ºc 20 minutos para que se dore, y 1 hora más a 100ºc para que se termine de cocinar.
– Dejamos que repose al menos media hora.
– El jugo que ha desprendido el asado lo ligamos con mostaza
– Montamos el bocadillo untando el pan con esta mezcla.
– Continuamos rellenándolo de lacón, pepinillos cortados en láminas, queso emmental y la costilla asada cortada en láminas.
– Tostamos el bocadillo en una sandwichera