Albóndigas de merluza con costrones de macarrones y pistachos

Albóndigas de merluza con costrones de macarrones y pistachos - Paul Ibarra - Los Fueros

La merluza es un pescado blanco muy apreciado por la finura y exquisitez de su carne. Un producto bastante popular en nuestros mercados y muy utilizado por los cocineros vascos por su gran calidad y propiedades gastronómicas. Paul Ibarra nos propone unas ricas albóndigas de merluza con costrones de macarrones y pistachos. ¿Te animas a prepararlas en casa?

Albóndigas de merluza con costrones de macarrones y pistachos

Ingredientes:

  • 200 g de merluza congelada sin espinas 
  • 30 g de miga de pan
  • 1 vaso pequeño de leche
  • 1 pimiento rojo grande
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla pequeña
  • 150 g de salsa de tomate
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 12 macarrones cocidos
  • 30 g de pistachos

 

Elaboración:

– En un bol amplio en el que podamos trabajar cómodo desmenuzamos la merluza.
– Añadimos la miga de pan y la leche, lo mezclamos y lo metemos a la nevera para que se enfríe.
– Cuando la masa esté fría prepararemos las albóndigas.
– Cortamos las verduras y las rehogamos hasta que estén bien blandas y añadimos la salsa de tomate lo hervimos todo.
– Trituramos la salsa y la colamos.
– Introducir las albóndigas de merluza en la salsa y las cocinamos suavemente durante 5 minutos.
– Al servirlo espolvoreamos el plato con pistachos picados y macarrones que habremos cocido, cortado en tercios, dejado secar durante toda la noche fuera de la nevera en un lugar caliente de la cocina y frito.